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減少損失的技術(shù)措施
    重慶蔬菜配送減少蔬菜的損失除小心裝卸，把碰傷和擦傷減少到最低限度以外，主要是控制溫度、濕度。
    (一)控制溫度
    低溫貯運(yùn)是當(dāng)前保存食品、水果、蔬菜的好方法。在低溫條件下，蔬菜的呼吸強(qiáng)度被減弱，新陳代謝的速度放慢，這些生理變化的減慢也能延長(zhǎng)蔬菜的貯藏壽命。同時(shí)，由于低溫的作用，病菌和生長(zhǎng)也會(huì)受到抑制，蔬菜的腐爛也就會(huì)減少。
    多數(shù)蔬菜在0℃條件下能得到很好的保存，降低損耗。但也有些果菜類的蔬菜最適宜的貯藏溫度不是09v，而是在9--12℃，低于這個(gè)溫度，它們會(huì)發(fā)生冷害，造成損失。
    控制溫度，可充分利用自然條件進(jìn)行自然降溫，也可采用機(jī)械制冷的方法進(jìn)行人工降溫。利用自然條件控制溫度可節(jié)約能源，降低成本，但溫度波動(dòng)大，控制恒溫較難。采用機(jī)械制冷的方法，設(shè)備投資比較大，耗費(fèi)能源也比較多，但能很好地控制溫度，特別是在夏季高溫時(shí)，可控制在很低的溫度內(nèi)。
    (二)拉制濕度
    多數(shù)蔬菜在相對(duì)濕度為90%的條件下貯藏效果最好，但也有例外，如大蒜、洋蔥則要求相對(duì)濕度70%為好。
    薄膜包裝可較好地防止蔬菜水分的蒸發(fā)，效果是非常明顯的。如花椰菜的單花套袋貯藏技術(shù)，可以較好地保持其新鮮脆嫩。
    各種蔬菜對(duì)溫度和濕度的要求不同，它們的最佳貯藏溫度、濕度也就不一樣。http://www.lhpv.cn/